宿州怎样承包饭堂在线咨询

检验：a．来料检验：所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。b．半成品检验：厨工组长负责半成品工艺与方法检验。c．成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色，香，味，形等。产品识别：d．原材料***先出识别：***原料用红色点贴纸贴在外包装上加以识别，便于先使用。

半成品，成品，原材料，不合格品等按区域划分，明显标识。生熟食品储存在冷柜外标识。统计：每月对食堂经营情况进行统计，怎样承包饭堂，以便于持续改进服务质量。质量记录：a．食堂稽查报告b．物料出入库报表（含检验记录）。c．不合格品报告（原料，半成品，成品）。半成品，成品检验报告等过程控制引用标准：a．原材料用量标准b．原料检验标准c．成品检验标准d．半成品检验标准e．人员定量标准。

苦尽甘来会有时，只管用心勤做菜。忙碌之余的小憩是甜；与父母的小聚是甜；与的短暂陪伴是甜；与爱人的视频通话是甜逢年过节无法回家，有父人打来电话，这暖暖的关怀也似诗愉悦。一道菜得心应手时，得到顾客好评，同事的点赞，心里总是美滋滋的。

汗流浃背，体力耗尽，怎一个辛苦了得！而厨师心之苦才是苦中之苦。厨师普遍读书少，除了少数在大餐饮企业的，大多没社会***，没保障在一个城市工作很多年，到头来却没有属于自己的一个平方。“累了有房子，辛苦有盼头”，可是厨师不曾拥有，今后亦更难。

***不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。与此同时，实力较强的大型餐饮企业可能将***触角伸向其他领域，涉足如经济型酒店，旅游，园林等，实行多元化经营。向规模化，标准化态势发展规模化，标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的不二法宝。

而标准化则一直是中餐做大做强的绊脚石。据中烹协会报道，每年近两万亿销售收入的餐饮行业，***10亿元以上的品牌餐饮企业共有36家(截至2010年底)，而中国2010年营业额达到336亿元，足见标准化困扰下的中餐行业集中度非常低。

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