企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 商业服务 |
所在地区: | 广东 佛山 |
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魏总 先生
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手机号码: | 13318394533 |
公司官网: | qianxihe.tz1288... |
公司地址: | 佛山市禅城区轻工三路13号十层1003 |
发布时间:2020-06-16 02:27:24
厨房管理制定规则:对各岗位的职责及注意事项进行规范和指导。 以厨务人员的管理制度和相关作业流程说明为主,突出厨务工作人员的工作职责和作业标准。 为提高工作效率,食堂内部进行有效的规划,分区,以标识一对一的制作归类,使厨房整体规范化。
员工工作餐:我们一贯以为员工谋福利为经营原则,提供营养的工作餐,保证稳定的菜品质量,追求多样化的菜系口味,建立员工之家,使就餐者宾至如归。
.食品卫生管理
(1)采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,膳食有限公司,病死、等死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。
(2)食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。
(3)操作要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
(4)处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟,以保证食用安全。
(5)加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1小时,要重新回炉加热处理后才能食用。
(6)生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。
饭堂承包:
(1)客户提供厨用场地,水电;
(2)客户自定职工伙食标准;
(3)我公司负责***厨房设备(具体***金额多少依客户实际情况来定),如合同期满不能再续约,厂方要适价购取厨房设备。
半托承包式:
(1)客户提供现有的厨房设备、厨用场地、水电;
(2)我公司负责燃料费、人工费、清洁费、损耗费、维修费等费用;
(3)就餐人员凭饭卡就餐,按月结帐一次。
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